Risotto Aceto

Zutaten für 6 Personen:

• 400 g Vialone oder Arborioreis (Feinkosthandel). Der Risottoreis von Aldi geht aber auch
  
• 3 Schalotten (oder drei ganze Knoblauchzehen)
  
• ca. 1,2 l heiße Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)
  
• Butter, Salz, Pfeffer
  
• ca. 100 g frisch geriebener Parmesan
  
• 4 El Aceto Balsamico
  

Schalotten schälen, fein hacken, in Butter andünsten (alternativ ganze Knoblauchzehen in Butter andünsten), Reis zugeben und mitdünsten. Unter ständigem Rühren nach und nach heiße Brühe zugeben. Der Risotto ist nach ca. 30 Min. gar, der Reis sollte körnig bleiben. Wenn Knoblauchzehen anstatt der Schalotten verwendet wurden, diese nun entfernen). Zum Schluß würzen, ca. 6 El Butter und rund 100 g geriebenen Parmesan unterrühren, der Risotto sollte leicht cremig sein.Den Risotto beim Anrichten mit ca. 4 El Aceto Balsamico beträufeln.